粽子肉怎么腌才好吃窍门（爱吃鲜肉粽的记得收藏）

端午节马上就要到了，端午节吃粽子也是重要节目之一。每年端午节前，老婆就会亲手包粽子，有腊肉的、香肠的，更有鲜肉的，我们家都喜欢吃鲜肉棕，因此，鲜肉棕包的比较多，老婆包的鲜肉棕采用五花肉，经过腌制，包在糯米中，蒸熟后五花肉的油与糯米融合在一起肥而不腻，香糯可口，实在太好吃了。

现在市面上卖的粽子种类也是五花八门，蛋黄，豆沙，鲜肉，腊肉，但不管种类如何，也就是咸和甜两大类。不少人嫌包粽子太麻烦，很多超市里面的粽子都是抢购一空，但是我认为自己在家包粽子，口味可以自己调节，而且卫生干净。

我老婆每年都要自己动手包粽子。自己做的粽子，真材实料，干净卫生，吃着也放心。只要你掌握了这个技术，每年随时都可以包来吃，不必等到端午节。

鲜肉棕的食材包括：圆糯米、红豆、绿豆、花生、粽叶、前腿肉、、料酒、生姜

调味品有：食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、白糖等。当然可以根据自己的口味调节。

我们都是采用的新鲜棕叶，当然也可以网上邮购，采摘回来的粽叶提前一天用凉水浸泡，然后放入锅中煮开晾干水分。

三分肥七分瘦的猪前腿肉一斤，当然这个因自己的口味而变，也可以肥肉多点也可以瘦多点 ，这对成品没有任何影响。将肉切成块状，大小随心，加入少许料酒，没有料酒白酒也可以。食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、蚝油适量抓拌均匀腌制一个小时，使其入味。

糯米、红豆、绿豆、花生提前五个小时泡好把水分彻底沥干，倒入适量生抽，蚝油，食盐，白糖，搅拌均匀，静置半个小时让其入味。

所有工作准备好后，接下来就是老婆包粽子的时候了。老婆取出一粽叶，用右手折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌制好的肉块，用线扎紧收口，使其不露馅儿。当然才开始包，动作还不熟练，容易露馅儿，糯米可以少一些，能保证不露馅就行。

我们家煮粽子都是用的高压锅，凉水下锅，要淹没粽子，大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右，至到糯米趴、软，糯，这样口感更好。

等到高压锅完全放完气以后，捡出粽子。如果你按耐不住想吃了，那么我们打开一个来看看，瞬间房间里就飘满了肉粽的香味，一口咬下去，软糯可口，一点也不腻人，非常好吃。

当然我们有几个特别注意的地方需要引起重视。第一个就是粽叶必须用开水煮软；第二就是腌制肉时间需要久一点才能入味；还有就是煮制的时间尽量长一点，如果没有高压锅，可以用普通锅煮，总之成品粽子要吃到软糯，口感才好。