煮冻饺子的技巧窍门(牢记3个诀窍,不破皮不开裂)
很多家庭包饺子时,都会顺带地多包几十个饺子,然后放入到冰箱中冷冻,等想吃饺子时,随时煮上一点。而还有更多的人,懒得拌馅包饺子,直接在超市买做好的冷鲜饺子,虽然这些饺子味道都很不错,但是很多人就是煮不好,比如前天有一位朋友给我说:“孩子晚上挑食,而自己也懒得做,就去超市买了一袋猪肉韭菜饺子,而拿回家煮后,饺子肉馅完全和水结合在一起了,看着没有一点食欲”,而在后台,还有一些粉丝私信问我:“说自己在家煮的饺子很容易破皮露馅,而且饺子煮好的后吃着没有一点劲道,这到底是为什么,如何煮才能使煮好的饺子香嫩不破皮?”

虽然速冻饺子好吃,但是要想饺子煮的不破皮不露馅,还是要两把刷子的。很多人煮饺子时,就是直接将饺子放入到锅中煮,其实煮冻饺子时,最忌直接下锅煮,因为饺子直接放入到锅中会粘锅,从而导致饺子破皮又露馅。而为了帮助大家煮好冻水饺,今天胡厨师长就把正确煮冻水饺的方法分享给大家,只要您掌握3个诀窍,保证煮熟的饺子爽滑劲道,不破皮不开裂。我已经把这个方法分享给不少的朋友,大家都说我这个方法非常实用呢!

【食材准备】:冻饺子1斤、食用油3克、食盐3克、清水适量。
【煮冻饺子的做法】:
第一步:首先将冰冻好的饺子放入到碗中,然后将饺子放入到常温中解冻10-15分钟,直到饺子皮表面稍微有一点变软即可。

第二步:锅中放入适量的水,然后开大火,将锅中的水煮到锅底冒大量的泡泡时(此时水温大概60摄氏度),接着再将食盐、食用油放入到锅中。

第三步:将解冻后的饺子慢慢地放入到锅中,此时开大火,盖上锅盖煮2分钟左右,直到锅中的水完全沸腾后,此时点少许的冷水到锅中,继续将饺子1-2分钟。

第四步:看到饺子全部浮到到水上面后,此时就可以将饺子捞出,蘸着自己喜欢吃的蘸料即可食用。

【煮冻饺子的3个诀窍】:
1、煮冻饺子前,一定要将饺子放入到常温中解冻10-15分钟,这样可以使饺子皮变软,而变软的饺子皮遇到热水,饺子皮中的淀粉会快速的凝固,从而防止饺子破裂。
2、锅中的水煮开后,一定要点少许的冷水,这样可以防止因为水沸腾而使饺子快速的碰撞,从而导致饺子破皮露馅。
3、煮饺子时,最好全程大火煮,因为大火可以使饺子皮和肉馅快速的熟透,从而使饺子皮吃着更有弹性,肉馅吃着更香。

大家以后煮冻饺子时,一定要先将饺子解冻,然后再用热水全程大火煮饺子,保证能使饺子就不破皮不开裂。
编辑丨郑伟
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