苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦(下锅炒前多做这三步)
由于最近天气异常炎热,什么冬瓜、白瓜、丝瓜、苦瓜等下火消暑瓜菜都特别畅销。似乎今年的瓜菜价格一直都居高不下,我今天买的苦瓜也要4.5块每斤,也不知道种苦瓜的农民伯伯能否赚到5毛一斤。说真,作为消费者,即便贵也要吃,才能促进社会经济链的发展。 苦瓜好不好吃,在于个人口味罢,爱苦瓜者,再苦也照样喜欢吃。但对于味觉比大人更敏感的小孩,几乎都是不爱吃苦瓜的。大家有没有发现,其实你们小时候也不爱吃苦瓜,现在却特别爱吃,我也是这样,也许与味觉有关吧。
接下来,给大家分享美味又下饭的苦瓜炒鸡蛋,教你怎么炒才不会有苦味,连小孩也爱吃!
准备食材:
苦瓜1条、鸡蛋2个、葱
第一步:
先把苦瓜清洗干净,最好放点面粉和碱粉在苦瓜表面,然后用手擦洗,会更干净哦!再把苦瓜切开两半,拿个小汤匙把苦瓜里面带有苦味的白膜刮掉,尽量刮干净一些,因为苦瓜大部分的苦味都在白膜上。

第二步:
然后斜刀切片,用来炒鸡蛋,最好切薄一点。

第三步:
切好,装到干净的盆里,加入少许盐,充分翻拌均匀,腌制十分钟,使苦瓜脱水,可以进一步去除苦瓜的苦味。十分钟后再用清水清洗两三遍,抓干,备用。

第四步:
准备一个干净的锅里,加水烧开后,再把苦瓜倒入锅里,焯水1分钟,焯至变色就可以捞起来,备用。把苦瓜焯水的目的是为锁住苦瓜剩下的苦味,但焯水时间最好不要超过1分钟。

第五步:
准备一个小碗,打入两个土鸡蛋,打成鸡蛋液。起锅烧油,油烧热后,改为中小火,倒入鸡蛋液,用锅铲慢慢推动,炒至鸡蛋液全部凝即可关火,弄成小块出锅,备用!

第六步:
锅里再加入适量油,放点葱白煸香,再倒入苦瓜片,先炒上一分钟。

第七步:
最后,倒入炒鸡蛋和葱花,再来适量盐和少许蚝油,快速翻炒均匀就可以关火出锅。

简单美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了,你学会了吗?苦瓜这样做又香又下饭还不苦,我家小孩也爱吃哦!

小贴士:
1,要想苦瓜不苦,首先要把苦瓜里面带苦味的白膜刮干净,然后脱水去苦味,再来焯水,把剩下的苦味锁住。焯水的时候,也可以在水里加点油,苦瓜片会更嫩绿漂亮。
2,苦瓜性寒凉,一般体寒、肾虚、胃寒、寒湿等人不宜食用!苦瓜性寒凉,一般小孩也要尽量少吃为好! 我是客家小蓝!喜欢做健康美食,每天都会给大家分享健康又养生的美食,希望大家喜欢,欢迎大家点赞和留言讨论,一起来学习更多健康美食,让我们生活更健康!
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