蛇豆的做法和教程（营养美味的家常菜）

豆角是我们日常生活中常见的一种蔬菜，一年四季都能买到。除了个别时间价格偏高以外，大部分时候价格还是比较亲民的。不但价格实惠，而且富含多种营养素，食用的方法又多种多样，豆角因此深受人们喜爱。

豆角的品种有很多，比较常见的有四季豆、豇豆、扁豆、油豆以及我们今天要说的蛇豆。蛇豆的外形比普通四季豆更为细长，吃起来口感紧实，肉嫩多汁，豆子也很少。不管炒、蒸、煮、凉拌都是非常好吃的。

准备需要的食材：蛇豆1斤，五花肉1块，大葱1段，生姜3片，大蒜3瓣，红辣椒2个，生抽、食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精适量。

步骤一：先把蛇豆去头去尾，再掐成合适的长段。先烧一锅水，等水开后往锅中放一小勺盐和少许食用油，然后把蛇豆倒进锅中煮一段时间。

步骤二：等蛇豆煮至颜色翠绿，断面没有白芯后捞出来备用。在煮豆角的时候，把五花肉切成薄片，再把大葱、生姜、大蒜 还有红辣椒全部都切碎。

步骤三：起锅开大火，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，先把五花肉放进去，直到炒出多余的油脂，然后再把葱、姜、蒜和红辣椒放进去，煸炒出香味。

步骤四：倒入提前煮好的蛇豆，继续翻炒，最好炒到蛇豆表面微微发焦。加入少许的五香粉、胡椒粉、生抽，继续翻炒半分钟左右。

步骤五：加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

一道好吃的蛇豆炒五花肉就完成了，蛇豆软嫩，不但没有筋，还微微有点糯糯的口感。五花肉的油脂充分的浸润了豆角，两者的味道相互融合，吃着很是好吃呢。

由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以，这就是蛇豆最简单的制作方法啦。

茄子是四季的家常菜，荤素搭配皆宜，炒、蒸、炸等不同的烹饪手法都能做出来好吃的味道，但茄子并不是人人都能烹饪好吃的，都知道茄子吸油，所以想要做好茄子还是需要技巧的哦。

准备需要的食材：茄子一个、豆腐皮2张，柿子椒1个；郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，大葱1段、大蒜3瓣、干辣椒2根，盐、味精适量。

步骤一：茄子洗干净后，带皮切成长条，放入碗中均匀地撒上1勺盐，抓匀后腌制10分钟。

步骤二：茄子略微变软出水后，用手捏几下，挤出一部分水分备用。豆腐皮切宽条，柿子椒切滚刀块，1勺豆瓣酱和黄豆酱准备好，葱、蒜、干辣椒切碎备用。

步骤三：锅中放少许的油，六成热后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，将葱、蒜、干辣椒倒入锅中爆香。倒入处理过的茄子，转大火翻炒2分钟，让茄子入味。

步骤四：加入切好的豆腐皮，继续翻炒2分钟，加入1勺黄豆酱、5勺水，翻炒均匀后焖煮1分钟。最后出锅前，加入切好的柿子椒翻炒1分钟，放入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道好吃下饭的豆皮茄子就制作好啦，味道非常好，豆制品加上茄子的营养，非常的不错呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。